Formation "Maîtriser les matériels et les procédés de transformation d’un atelier de transformation de produits végétaux » 2ème session

19 décembre 2016 Jusqu'à 20 décembre 2016

19 et 20 décembre 2016 à la Légumerie de Saint-Maximin-La-Sainte-Baume

  • Public Concerné : Producteurs ou groupement de producteurs en filières végétales du Var
  • Objectifs : Transformer ses produits de façon autonome au sein d’un outil collectif, en respectant les normes d’hygiène

PROGRAMME :

-  Lundi 19 décembre 2016 :
o 09h à 13h : Pratiques en atelier des différentes gammes de produits
o 14h à 17h : Rappel sur les normes d’hygiène relatives à l’utilisation de l’autoclave, et explication du fonctionnement du matériel

-  Mardi 20 décembre2016 :
o 09h à 14h : Utilisation pratique de l’autoclave. Essais sur plusieurs recettes (compotes, confitures,…), et différents types de produits (fruits, légumes,…)
o 15h à 17h : mode de fonctionnement de l’outil collectif : calendrier d’utilisation, calendrier de nettoyage, utilisation des outils virtuels (video de présentation, accès aux documents d’hygiène en ligne, accès aux fiches recettes…)

Intervenant : Philippe COURATIER (LEAP PROVENCE VERTE) et Joseph RANDRIA (AGRIBIOVAR)

Pour s’inscrire : merci de contacter Joseph Randria au 06.51.60.22.96, agribiovar.randria@bio-provence.org

Adresse: Chemin du Prugnon, Saint Maximin La Sainte Baume (Var)
Lieu: Légumerie du Lycée Agricole de Saint maximin