LES FICHES "FILIÈRES ET DÉBOUCHÉS"

Suite à la parution des statistiques agricoles et du Baromètre de consommation de l’Agence Bio en juin/juillet, l’ORAB PACA édite chaque année 11 "Fiches Filières et Débouchés" déclinées pour chacune des filières de production existantes en PACA.

Vous trouverez pour chacune de ces Fiches les données relatives à la production (surfaces en bio et conversion), la transformation (outils), la commercialisation (besoins des marchés), la consommation et une analyse prospective "filière".

Utiles pour informer les agriculteurs et les organismes partenaires, ces fiches permettent d’améliorer leur connaissance de chacune des filières de production biologiques. On y trouve : l’arboriculture, le maraîchage, la viticulture, l’oléiculture, les grandes cultures, les plantes aromatiques à parfum et médicinales (PPAM), l’élevage de ruminants et l’élevage de monogastriques.

LES MINI-GUIDES "FILIÈRES ET DÉBOUCHÉS

Actuellement, les Mini-guides ci-après sont disponibles, destinés aux agriculteurs (bio et conversion). Ils sont actualisés chaque année, par notre réseau :
 Mini-Guide Arboriculture.
 Mini-Guide Maraîchage.
 Mini-Guide PPAM.
 Mini-Guide Oléiculture.
 Mini-Guide Grandes cultures.
 Mini-Guide Volailles et Oeufs.

Ils apportent toutes les données et contacts utiles (techniques ; prestataires pour transformer leurs produits ; contacts commerciaux…), de la culture à la vente de leurs produits (frais, transformés).

Par ailleurs, des actions d’accompagnement des agriculteurs et de structuration des filières sont menées dans les différentes filières de production :
 Plan de développement inter-régional de la filière des plantes aromatiques et médicinales « Herbo Bio Méditerranée ».
 Plan de relance d’une filière amande régionale avec un volet bio.

• Fiche Filière "Viticulture biologique en PACA - Edition 2017"

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  Dans le cadre de sa mission d’Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en PACA (ORAB), Bio de Provence Alpes Côte d’Azur réalise chaque année une collection de fiches des principales filières de production régionales (végétales et animales).

  En Provence-Alpes-Côte d’Azur, 913 exploitations sont engagées dans la filière viticole biologique ; le vignoble bio occupe 17,8 % du vignoble régional ce qui en fait la 1ère région française pour son taux de pénétration.

  Fin 2016, la viticulture biologique de la région se place 2ème des régions productrices de raisin de cuve bio avec 16 200 hectares (bio et conversion) cultivés.

  Vous trouverez toutes les informations sur la filière dans le document en téléchargement ci-dessous.

  

  Fiche Filière Viticulture AB 2017

  

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• Fiche Filière "Arboriculture biologique Fruits pépins & noyaux en PACA - Edition 2017"

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  Dans le cadre de sa mission d’Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en PACA (ORAB), Bio de Provence Alpes Côte d’Azur réalise chaque année une collection de fiches des principales filières de production régionales (végétales et animales).

  Fin 2016 en Provence-Alpes-Côte d’Azur, 2201 Ha sont consacrés à la production de fruits à pépins et à noyaux (sur une Surface totale de fruits frais ; fruits à coque et autres fruits de 3028 Ha), qui se répartissent ainsi :
   Fruits à pépins (pommes/poires) : 268 exploitations cultivent sur 1732 Ha.
   Fruits à noyaux (abricots, cerises…) : 300 exploitations cultivent sur 469 Ha.

  Ces productions font notamment de notre région :
   La 1ère région française de production de fruits à pépins bio (pommes/poires).
   La 1ère région française de production de cerises bio : 144 Ha en PACA
   La 3ème région française en production d’abricots bio : 167 Ha.

  Vous trouverez toutes les informations sur la filière dans le document en téléchargement ci-dessous.

  

  Fiche filière Arboriculture fruits pépins et noyaux AB PACA 2017

  

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• Fiche Filière "Grandes Cultures biologiques en PACA - Edition 2016"

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  Dans le cadre de sa mission d’Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en PACA, Bio de Provence-Alpes-Côte d’Azur réalise chaque année une collection de fiches des principales filières régionales.
  
  En Provence-Alpes-Côte d’Azur, la filière « grandes cultures biologiques » connaît une accélération dans la progression de ses surfaces depuis 2014 due pour l’essentiel à un accroissement des surfaces en céréales.
  Néanmoins, l’évolution est très disparate selon le département concerné ; aux départements alpins qui présentent de forts taux de conversion s’opposent le Var, le Vaucluse et les Bouches du Rhône qui connaissent une diminution des surfaces en conversion par rapport à l’an passé.
  La région bénéficie de nombreux atouts à savoir la présence d’organismes de stockage et de transformateurs en forte demande, celle de nombreux éleveurs bio qui constituent des débouchés ou encore l’existence de production de qualité liées à leur terroir. Cependant, il demeure des problèmes d’adéquation entre l’offre des producteurs et la demande des entreprises agro-alimentaires (prix, qualité) mais aussi avec les éleveurs bio (problème de mise en relation et de distance). A ces faiblesses s’ajoute l’absence d’usine capable de valoriser les fourrages en région.
  EN PACA, La filière bénéficie d’un climat favorable, d’un potentiel de consommateurs important et de la forte demande sociétale en produits à base de céréales bio.

  Cliquez sur la photo pour accéder à la fiche.

  

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• Bilan Journée Technico-économique PPAM du 7/07/2016 - Ventoux

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  Le collectif d’agriculteurs Anti-Campas, producteurs de plantes aromatiques et médicinales au pied du Ventoux, vous a proposé une journée d’échange sur le thème : "Cultiver des plantes aromatiques et médicinales : conditions de réussite techniques et commerciales".

  Cette journée organisée avec le réseau Bio de PACA a eu lieu le Jeudi 7 juillet 2016, à Villes sur Auzon - Vaucluse : (9h30 – 17h00).

  MATIN : 9h30 – 12h30 (90 mn) : « Répondre à la croissance du marché des plantes aromatiques et médicinales et opportunités ».

   Cliquer ici pour télécharger le diaporama "Focus sur la Filière des aromatiques et médicinales et les enjeux" : Louise FRANCOIS, Chargée de mission PPAM au CPPARM. Fiche intervenante : cliquer ici.

   Cliquer ici pour télécharger le diaporama "PPAM Bio Méditerranée" présenté par Claire Rubat du Mérac, Chargée de commercialisation - Bio de PACA.

  Identifier les points de vigilance : la commercialisation :
   Cliquer ici pour télécharger le diaporama "Les plantes aromatiques et médicinales chez Albertvieille". Cliquer ici pour la Fiche intervenante - Laura ARNOD - Technicienne et relationnel producteurs - Sté Albertvieille.
   Cliquer ici pour télécharger la Fiche intervenant de Phillipe PETIT - Gérant Sté Araquelle.
   Cliquer ici pour télécharger le diaporama "Répondre à la croissance du marché des plantes aromatiques et médicinales" par Mireille GUYOTOT - Aromathérapeute - Aroma Ventoux.

  Identifier les points de vigilance : Technico-économiques
   S’approvisionner en plants : comment choisir ; la garantie du bon chémotype… Fanny Eddi, Gérante - Les Aromatiques du Luberon et le collectif Anti-Campas.
   Cliquer ici pour télécharger le diaporama "Réussir ses cultures de plantes, en fonction de ses débouchés commerciaux" . Cliquer ici pour la Fiche intervenant de Pierre Yves Mathonnet - Référent technique PPAM – Chambre d’Agriculture Drôme.

   Cliquer ici pour télécharger Le résumé complémentaire des interventions du matin

  APRES- MIDI : 14h00 – 17h00 : … Avec quelles solutions techniques ?
   Choix des petits matériels (culture, récolte et post récolte) et adaptation des outils existants. Cliquer ici pour télécharger la Fiche intervenant de Yann Sauvaire - PPAM Bio Conseil
   Visite d’une ferme (Villes sur Auzon), partie prenante du collectif « Anti-campas » : parcours de l’agriculteur (technique, commercialisation…).

  Cliquer ici pour télécharger le Programme de la journée.

  Plus d’infos, contacter :
   Claire Rubat du Mérac - Bio de PACA
   Agribio 84

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• Fiche Filière "Plantes à parfum biologique en PACA - Edition 2017"

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  Dans le cadre de sa mission d’Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en PACA (ORAB), Bio de Provence Alpes Côte d’Azur réalise chaque année une collection de fiches des principales filières de production régionales (végétales et animales).

  En Provence-Alpes-Côte d’Azur, près de 380 exploitations sont engagées dans la filière PPAM biologiques, dont 100 en plantes à parfum.

  Fin 2016, la région se place en première position des régions productrices de plantes à parfum (lavande, lavandin, sauge sclarée...) avec 1907 hectares cultivés (bio et conversion).

  Vous trouverez toutes les informations sur la filière dans le document en téléchargement ci-dessous.

  

  Fiche filière Plantes à parfum AB PACA 2017

  

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• Fiche Filière "Arboriculture biologique Fruits à coque en PACA - Edition 2017"

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  Dans le cadre de sa mission d’Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en PACA (ORAB), Bio de Provence Alpes Côte d’Azur réalise chaque année une collection de fiches des principales filières de production régionales (végétales et animales).

  Fin 2016 en Provence-Alpes-Côte d’Azur, 220 Ha (bio et conversion) sont consacrés à la production de fruits à coque (sur une surface totale de fruits frais ; fruits à coque et autres fruits de 3028 Ha), qui se répartissent ainsi :
   Châtaignes : 22 exploitations cultivent 58 Ha
   Noix : 29 exploitations cultivent 85 Ha
   Amandes : 57 exploitations cultivent 73 Ha
   Noisettes : Culture marginale (quelques plantations en bio dans le 04), en raison de conditions pédo-climatiques peu favorables.

  Vous trouverez toutes les informations sur la filière dans le document en téléchargement ci-dessous.

  

  Fiche filière Arboriculture fruits à coque AB PACA 2017

  

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• Fiche Filière "Plantes aromatiques et médicinales biologiques en PACA - Edition 2017"

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  Dans le cadre de sa mission d’Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en PACA (ORAB), Bio de Provence Alpes Côte d’Azur réalise chaque année une collection de fiches des principales filières de production régionales (végétales et animales).

  En Provence-Alpes-Côte d’Azur, près de 380 exploitations sont engagées dans la filière PPAM biologiques.

  Fin 2016, la région affiche 2826 hectares de production de plantes aromatiques et médicinales (thym, romarin...) qui se répartissent ainsi :
   Plantes aromatiques & médicinales (PAM) cultivées : 289 Ha (Bio & conversion), soit 13,2 % des surfaces régionales de PPAM cultivées, ce qui place notre région à la 3ème place.
   Plantes de cueillette (Parcs naturels régionaux, massifs alpins...) : 630 Ha, ce qui permet à notre région d’occuper la 2ème place des régions françaises.
   Plantes à parfum (PP) cultivées : 1907 Ha (Bio & conversion), soit 86,8% des surfaces régionales de PPAM cultivées, ce qui permet à notre région d’occuper la 1ère place des régions françaises.

  Vous trouverez toutes les informations sur la filière dans le document en téléchargement ci-dessous.

  

  Fiche filière plantes aromatiques médicinale AB PACA 2017

  

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• Fiche Filière "Maraîchage biologique en PACA - Edition 2017"

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  Dans le cadre de sa mission d’Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en PACA (ORAB), Bio de Provence Alpes Côte d’Azur réalise chaque année une collection de Fiches des principales filières régionales de production (végétales et animales) et de leurs débouchés.

  En Provence-Alpes-Côte d’Azur, 702 exploitations sont engagées dans la filière maraîchère biologique.

  Fin 2016, le maraîchage biologique de la région occupe la sixième place des régions françaises productrices de légumes, avec une surface de 1401 hectares -bio et conversion).

  Vous trouverez toutes les informations sur la filière dans le document en téléchargement ci-dessous.

  

  Fiche Filière Maraîchage AB PACA 2017

  

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• Fiche Filière "Arboriculture biologique Autres fruits en PACA - Edition 2017"

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  Dans le cadre de sa mission d’Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en PACA (ORAB), Bio de Provence Alpes Côte d’Azur réalise chaque année une collection de fiches des principales filières de production régionales (végétales et animales).

  Fin 2016 en Provence-Alpes-Côte d’Azur, 636 Ha (bio et conversion) sont consacrés à la production des autres fruits (raisin de table, vergers diversifiés, figues, fraises, kiwis, agrumes…), qui se répartissent ainsi :
   Raisin de table : 195 exploitations cultivent 278 Ha
   Vergers diversifiés (vergers multi-espèces, de diversification et/ou avec des espèces secondaires (grenade, jujube, kaki, nèfles…) : 428 exploitations cultivent 349 Ha.

  Vous trouverez toutes les informations sur la filière dans le document en téléchargement ci-dessous.

  

  Fiche filière Arboriculture autres fruits AB PACA 2017

  

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• Fiche Filière "Oléiculture biologique en PACA - Edition 2017"

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  Dans le cadre de sa mission d’Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en PACA (ORAB), Bio de Provence Alpes Côte d’Azur réalise chaque année une collection de fiches des principales filières de production régionales (végétales et animales).

  En Provence-Alpes-Côte d’Azur, 771 exploitations sont engagées dans la filière oléicole biologiques. Fin 2016, avec 2 643 hectares de vergers d’oliviers en AB et en conversion, la région se place comme la première région française oléicole.

  Vous trouverez toutes les informations sur la filière dans le document en téléchargement ci-dessous.

  

  Fiche filière Oléiculture AB PACA 2017

  

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• Fiche Filière "Monogastriques biologiques en PACA - Edition 2017"

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  Dans le cadre de sa mission d’Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en PACA (ORAB), Bio de Provence Alpes Côte d’Azur réalise chaque année une collection de fiches des principales filières de production régionales (végétales et animales).

  Fin 2016 en Provence-Alpes-Côte d’Azur, l’élevage de monogastriques se répartit ainsi :
   28 ateliers poulets de chair, qui représentent 43 461 poulets de chair (2016/2015 : + 19,5%)
   118 ateliers poules pondeuses, qui représentent 54 830 poules pondeuses (2016/2015 : + 1,62 %)
   18 ateliers truies reproductrices, qui représentent 197 truies (2016/2015 : + 6 %)

  En PACA, moins de 5% des fermes bio élèvent des monogastriques. En 2016, la région passe 6ème en nombre d’élevages de poules pondeuses et 10ème en nombre de têtes. Elle se situe à la 9ème place en nombre d’élevage de poulet de chair et 11ème en nombre de têtes. 8ème en nombre d’élevage de truies et 10ème en nombre de têtes.

  Vous trouverez toutes les informations sur la filière dans le document en téléchargement ci-dessous.

  

  Fiche filière Monogastriques AB PACA 2017

  

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• Fiche Filière "Ruminants biologiques en PACA - Edition 2017"

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  Dans le cadre de sa mission d’Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en PACA (ORAB), Bio de Provence Alpes Côte d’Azur réalise chaque année une collection de fiches des principales filières de production régionales (végétales et animales).

  Fin 2016 en Provence-Alpes-Côte d’Azur, l’élevage de ruminants comptabilise au total près de 42 489 bêtes (2016/2015 : + 6,9%), qui se répartissent ainsi :
   13% de vaches présentent dans 170 ateliers
   76% de brebis présentent dans 144 ateliers
   11% de chèvres présentent dans 104 ateliers

  La région PACA n’est pas une région agricole à dominante élevage. Sur les 2 880 exploitations que compte la région, un peu moins de 6% élèvent des vaches, 5% élèvent des brebis et 3,6% élèvent des chèvres. Cependant, des disparités départementales importantes existent : environ 35% des ateliers bio se situent dans les Alpes-de-Haute-Provence et 26% dans les Hautes-Alpes contre seulement 4% dans le Vaucluse.

  L’élevage bio régional est fortement dominé par la production d’ovins viande, ce qui fait de la région PACA la 4ème région de France en nombre de brebis viande bio.

  Vous trouverez toutes les informations sur la filière dans le document en téléchargement ci-dessous.

  

  Fiche filière Ruminants AB PACA 2017

  

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• Mini-Guide Filière & Débouchés "Maraîchage bio"

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  Depuis 2010, Bio de Provence-Alpes-Côte d’Azur édite un Mini-Guide par filière de production (arboriculture, maraichage, volaille, grandes cultures, PPAM…), actualisé régulièrement.

  Chaque Mini-Guide est destiné à aider les agriculteurs dans leur production et leur commercialisation et à identifier des contacts utiles. Il comprend un point sur la filière, des références technico-économiques et de nombreux contacts de pépiniéristes, de transformateurs à façon et d’acheteurs en circuit long et court (transformateurs, grossistes, coopératives, magasins, points de vente collectifs…) par département.

  Vous trouverez un extrait du Mini-Guide Maraîchage bio de l’édition 2021 en téléchargement libre ci-dessous ou ICI.

  Pour avoir accès à la version complète, cliquez ICI si vous disposez de vos identifiants de connexion d’adhérent, sinon contactez votre Agribio pour obtenir la version complète et actualisée du Mini-Guide.

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• Mini-Guide Filière & Débouchés "Volailles bio : poules pondeuses et volailles de chair"

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  Depuis 2010, Bio de Provence-Alpes-Côte d’Azur édite un Mini-Guide par filière de production (arboriculture, maraichage, volaille, grandes cultures, PPAM…), actualisé régulièrement.

  Chaque Mini-Guide est destiné à aider les agriculteurs dans leur production et leur commercialisation et à identifier des contacts utiles. Il comprend un point sur la filière, des références technico-économiques et de nombreux contacts de pépiniéristes, de transformateurs à façon et d’acheteurs en circuit long et court (transformateurs, grossistes, coopératives, magasins, points de vente collectifs…) par département.

  Vous trouverez un extrait du Mini-Guide Volailles bio : poules pondeuses et volailles de chair de l’édition 2015 en téléchargement libre ci-dessous ou ICI.

  Pour avoir accès à la version complète 2021, cliquez ICI si vous disposez de vos identifiants de connexion d’adhérent, sinon contactez votre Agribio pour obtenir la version complète et actualisée du Mini-Guide.

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• Mini-Guide Filière & Débouchés "PPAM bio : Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales"

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  Depuis 2010, Bio de Provence-Alpes-Côte d’Azur édite un Mini-Guide par filière de production (arboriculture, maraichage, volaille, grandes cultures, PPAM…), actualisé régulièrement.

  Chaque Mini-Guide est destiné à aider les agriculteurs dans leur production et leur commercialisation et à identifier des contacts utiles. Il comprend un point sur la filière, des références technico-économiques et de nombreux contacts de pépiniéristes, de transformateurs à façon et d’acheteurs en circuit long et court (transformateurs, grossistes, coopératives, magasins, points de vente collectifs…) par département.

  Vous trouverez un extrait du Mini-Guide PPAM bio de l’édition 2019 en téléchargement libre ci-dessous ou ICI.

  Pour avoir accès à la version complète, cliquez ICI si vous disposez de vos identifiants de connexion d’adhérent, sinon contactez votre Agribio pour obtenir la version complète et actualisée du Mini-Guide.

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• Mini-Guide Filière & Débouchés "Grandes Cultures bio"

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  Depuis 2010, Bio de Provence-Alpes-Côte d’Azur édite un Mini-Guide par filière de production (arboriculture, maraichage, volaille, grandes cultures, PPAM…), actualisé régulièrement.

  Chaque Mini-Guide est destiné à aider les agriculteurs dans leur production et leur commercialisation et à identifier des contacts utiles. Il comprend un point sur la filière, des références technico-économiques et de nombreux contacts de pépiniéristes, de transformateurs à façon et d’acheteurs en circuit long et court (transformateurs, grossistes, coopératives, magasins, points de vente collectifs…) par département.

  Vous trouverez un extrait du Mini-Guide Grandes Cultures bio de l’édition 2015 en téléchargement libre ci-dessous ou ICI.

  Pour avoir accès à la version complète 2019, cliquez ICI si vous disposez de vos identifiants de connexion d’adhérent, sinon contactez votre Agribio pour obtenir la version complète et actualisée du Mini-Guide.

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• Mini-Guide Filière & Débouchés "Oléiculture bio"

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  Depuis 2010, Bio de Provence-Alpes-Côte d’Azur édite un Mini-Guide par filière de production (arboriculture, maraichage, volaille, grandes cultures, PPAM…), actualisé régulièrement.

  Chaque Mini-Guide est destiné à aider les agriculteurs dans leur production et leur commercialisation et à identifier des contacts utiles. Il comprend un point sur la filière, des références technico-économiques et de nombreux contacts de pépiniéristes, de transformateurs à façon et d’acheteurs en circuit long et court (transformateurs, grossistes, coopératives, magasins, points de vente collectifs…) par département.

  Vous trouverez un extrait du Mini-Guide Oléiculture bio de l’édition 2015 en téléchargement libre ci-dessous ou ICI.

  Pour avoir accès à la version complète 2019, cliquez ICI si vous disposez de vos identifiants de connexion d’adhérent, sinon contactez votre Agribio pour obtenir la version complète et actualisée du Mini-Guide.

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• Journée filière sur l’amande biologique

  Compte-rendu de la journée

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  Mardi 21 janvier a eu lieu une journée filière sur l’amande biologique chez Sofalip-Perl’Amande à Oraison (04) et au Domaine Les grandes marges à Valensole (04). Organisée par Bio de PACA (Fédération régionale de l’AB en PACA), en collaboration avec SOFALIP et le Groupe de Recherche en AB (GRAB), elle avait pour objectif de donner aux agriculteurs et aux « porteurs » de projet un éventail d’informations sur l’amande biologique en PACA : de la production à la commercialisation, en passant par la transformation.
  Une trentaine de personnes, majoritairement des arboriculteurs et viticulteurs et aussi des conseillers et chercheurs, ont répondu présents à notre invitation. Nous les en remercions chaleureusement, ainsi qu’Alex David et toute l’équipe de SOFALIP, pour leur accueil et leur disponibilité.

  Cliquez ci-dessous pour lire le compte-rendu !

  

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• Commission Grandes Cultures bio PACA - Septembre 2023

  Les acteurs et les partenaires des grandes cultures biologiques de la région PACA se sont retrouvés afin d’échanger sur le marché ainsi que sur la stratégie à mener pour la prochaine campagne.

  Vous trouverez ci-dessous, un compte-rendu de l’état du marché des grandes cultures biologiques. Les préconisations d’emblavements pour la prochaine campagne sont disponibles sur demande (voir à la fin de l’article).

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  Eléments de contexte sur le marché de l’Agriculture Biologique :

  • Evolution des surfaces en grandes cultures bio

  Depuis les débuts de la bio, on observe une forte augmentation des surfaces en agriculture biologique. En 2022, les surfaces de grandes cultures certifiées en bio et en France ont augmenté de +18% par rapport à 2021. Les surfaces en conversion (C1, C2 et C3) baissent de -37%, pour une évolution globale (bio + conversion) positive de +4%.
  

  • Une baisse de la consommation dans un contexte inflationniste

  Hors inflation, la consommation alimentaire globale (bio et non-bio) est en baisse de 12% lorsque l’on compare les mois de janvier 2022 et janvier 2023 (16,3 Milliards € en janv. 2022 vs. 14,4 Milliards € en janv. 2023). Ceci s’explique par une forte inflation (+6,8% en 2022 vs. +0,6% en 2021) et donc la baisse du pouvoir d’achat des ménages. La part de l’alimentation en bio est en légère baisse ; 6,06% en 2022 contre 6,44% en 2021.
  Du côté des marchés alimentaires en bio et à domicile, une baisse entre 2022 et 2021 ; -4,61% (et -5,1% hors inflation). Les circuits spécialisés bio affichent une croissance négative de -8,6% en 2022 par rapport à 2021 ; -8,4% pour les réseaux bio en magasin et -10,0% pour la distribution bio indépendante. Le marché de la vente directe en bio reste croissant ; +3,9% en 2022 par rapport à 2021.
  Le marché alimentaire bio et hors domicile est également en baisse ; -3,2% en 2022 par rapport à 2021. La restauration hors domicile est en hausse ; +17,4% (715 millions € en 2022) mais ne compense pas le manque du marché au stade de gros, qui est en baisse et qui représente des volumes plus importants ; -4,7% (8 039 millions €). La part du bio dans les achats de restauration collective baisse légèrement en 2022 ; 6,51% vs. 6,65% en 2021, tout comme les achats de restauration commerciale ; 1,40% en 2022 vs. 1,67% en 2021.

  • Un marché de l’élevage en difficultés, consommateur de productions en grandes cultures

  Les filières animales comptent parmi les gros consommateurs de productions des grandes cultures. Des difficultés sont observées dans les différentes filières animales :
  Poules pondeuses : marché global en hausse (+4,6% pour le conventionnel en volumes) mais en baisse sur le bio (-4,4% pour le bio en volumes) à cause de prix plus élevés, de l’inflation et de la hausse des prix (58% plus cher que œufs sans label)
  Poulets de chair : Surproduction en 2022 (25%) ; Virus Influenza ; Baisse de la demande et déréférencement en grandes et moyennes surfaces (-15% des magasins en 2022)
  Porc : Recul ventes saucisses & charcuterie (déséquilibre carcasse) ; Déclassement d’une partie de la production (30 à 40%  perte de 160 à 180€/animal) ; Forte hausse coûts de production en 2022
  En 2022, le marché de la viande est en baisse de -13% (1 000 M€ vs. 1 153 M€ en 2021). Du côté de la Crémerie (produits laitiers et œufs), une baisse également de -3% (1 812 M€ vs. 1 867 M€ en 2021). Ceci se traduit notamment par une baisse du nombre de têtes par type d’élevage ; -7% pour les truies et porcs charcutiers et -11,9% pour les poulets de chair.

  • Focus : Marché du blé tendre

  En 2023, la collecte de blé tendre bio (393 626 tonnes) augmente de +7% par rapport à 2022 (422 000 tonnes). Des reports de stocks importants sont notés à la fin de la campagne 2022-23 (121 000 tonnes) par rapport à 2021-22 (81 000 tonnes) ; +49% entre les deux campagnes. Les utilisations intérieures de blé tendre augmentent de +5% à la fin de la campagne 2022-23 par rapport à 2021-22. Le stock final de blé tendre au 30 juin 2023 est supérieur de +15% par rapport à la précédente campagne. Sur la campagne 2022-23, on note une baisse prévisionnelle de -9% des utilisations du blé bio par les filières de meunerie, par rapport à 2021-22.
  Au second semestre 2023, les collecteurs font état de l’absence de marché pour le bio à l’échelle nationale ; les prix sont similaires au conventionnel. Le 08 septembre 2023, le cours du blé tendre est de 224,5€/tonne.
  Les transformateurs régionaux prévoient de continuer à acheter le blé à un meilleur prix, mais n’auront pas la capacité d’absorber l’ensemble des volumes produits à l’échelle de la PACA.

  Préconisations sur les emblavements pour la campagne 2023-24 :

  Des préconisations ont été formulées par les acteurs et les partenaires des grandes cultures biologiques, afin d’accompagner les agriculteurs dans les emblavements 2023-24. Ces propositions concernent principalement les agriculteurs en filière "longue" (valorisation de la production via un collecteur - coopérative et/ou organisme stockeur).
  Document disponible sur demande.

  Contacts & renseignements :
  Damien Fornengo, anim.grandes-cultures@bio-provence.org
  Conseiller grandes cultures biologiques - Agribio 04 et réseau le réseau Bio de Provence

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