Les acteurs et les partenaires des grandes cultures biologiques de la région PACA se sont retrouvés afin d’échanger sur le marché ainsi que sur la stratégie à mener pour la prochaine campagne.
Vous trouverez ci-dessous, un compte-rendu de l’état du marché des grandes cultures biologiques. Les préconisations d’emblavements pour la prochaine campagne sont disponibles sur demande (voir à la fin de l’article).
Eléments de contexte sur le marché de l’Agriculture Biologique :
Depuis les débuts de la bio, on observe une forte augmentation des surfaces en agriculture biologique. En 2022, les surfaces de grandes cultures certifiées en bio et en France ont augmenté de +18% par rapport à 2021. Les surfaces en conversion (C1, C2 et C3) baissent de -37%, pour une évolution globale (bio + conversion) positive de +4%.
Hors inflation, la consommation alimentaire globale (bio et non-bio) est en baisse de 12% lorsque l’on compare les mois de janvier 2022 et janvier 2023 (16,3 Milliards € en janv. 2022 vs. 14,4 Milliards € en janv. 2023). Ceci s’explique par une forte inflation (+6,8% en 2022 vs. +0,6% en 2021) et donc la baisse du pouvoir d’achat des ménages. La part de l’alimentation en bio est en légère baisse ; 6,06% en 2022 contre 6,44% en 2021.
Du côté des marchés alimentaires en bio et à domicile, une baisse entre 2022 et 2021 ; -4,61% (et -5,1% hors inflation). Les circuits spécialisés bio affichent une croissance négative de -8,6% en 2022 par rapport à 2021 ; -8,4% pour les réseaux bio en magasin et -10,0% pour la distribution bio indépendante. Le marché de la vente directe en bio reste croissant ; +3,9% en 2022 par rapport à 2021.
Le marché alimentaire bio et hors domicile est également en baisse ; -3,2% en 2022 par rapport à 2021. La restauration hors domicile est en hausse ; +17,4% (715 millions € en 2022) mais ne compense pas le manque du marché au stade de gros, qui est en baisse et qui représente des volumes plus importants ; -4,7% (8 039 millions €). La part du bio dans les achats de restauration collective baisse légèrement en 2022 ; 6,51% vs. 6,65% en 2021, tout comme les achats de restauration commerciale ; 1,40% en 2022 vs. 1,67% en 2021.
Les filières animales comptent parmi les gros consommateurs de productions des grandes cultures. Des difficultés sont observées dans les différentes filières animales :
Poules pondeuses : marché global en hausse (+4,6% pour le conventionnel en volumes) mais en baisse sur le bio (-4,4% pour le bio en volumes) à cause de prix plus élevés, de l’inflation et de la hausse des prix (58% plus cher que œufs sans label)
Poulets de chair : Surproduction en 2022 (25%) ; Virus Influenza ; Baisse de la demande et déréférencement en grandes et moyennes surfaces (-15% des magasins en 2022)
Porc : Recul ventes saucisses & charcuterie (déséquilibre carcasse) ; Déclassement d’une partie de la production (30 à 40% perte de 160 à 180€/animal) ; Forte hausse coûts de production en 2022
En 2022, le marché de la viande est en baisse de -13% (1 000 M€ vs. 1 153 M€ en 2021). Du côté de la Crémerie (produits laitiers et œufs), une baisse également de -3% (1 812 M€ vs. 1 867 M€ en 2021). Ceci se traduit notamment par une baisse du nombre de têtes par type d’élevage ; -7% pour les truies et porcs charcutiers et -11,9% pour les poulets de chair.
En 2023, la collecte de blé tendre bio (393 626 tonnes) augmente de +7% par rapport à 2022 (422 000 tonnes). Des reports de stocks importants sont notés à la fin de la campagne 2022-23 (121 000 tonnes) par rapport à 2021-22 (81 000 tonnes) ; +49% entre les deux campagnes. Les utilisations intérieures de blé tendre augmentent de +5% à la fin de la campagne 2022-23 par rapport à 2021-22. Le stock final de blé tendre au 30 juin 2023 est supérieur de +15% par rapport à la précédente campagne. Sur la campagne 2022-23, on note une baisse prévisionnelle de -9% des utilisations du blé bio par les filières de meunerie, par rapport à 2021-22.
Au second semestre 2023, les collecteurs font état de l’absence de marché pour le bio à l’échelle nationale ; les prix sont similaires au conventionnel. Le 08 septembre 2023, le cours du blé tendre est de 224,5€/tonne.
Les transformateurs régionaux prévoient de continuer à acheter le blé à un meilleur prix, mais n’auront pas la capacité d’absorber l’ensemble des volumes produits à l’échelle de la PACA.
Préconisations sur les emblavements pour la campagne 2023-24 :
Des préconisations ont été formulées par les acteurs et les partenaires des grandes cultures biologiques, afin d’accompagner les agriculteurs dans les emblavements 2023-24. Ces propositions concernent principalement les agriculteurs en filière "longue" (valorisation de la production via un collecteur - coopérative et/ou organisme stockeur).
Document disponible sur demande.
Contacts & renseignements :
Damien Fornengo, anim.grandes-cultures@bio-provence.org
Conseiller grandes cultures biologiques - Agribio 04 et réseau le réseau Bio de Provence